Büyük bir burger gerçekten harika bir şey – gerçek bir zevk. Hızlı bir gıda ekleminin bize attığı vahşetlerden uzakta, yüksek kaliteli bileşenlerle dolu iyi yapılmış bir burger en iyi yemeklerden birini yapar. İşte Mayıs ayının dünya çapında Burger ayını kutlamak için tarifimiz.
Bu günlerde mütevazi burger’in bu kadar ilgi odağı olduğunu görmek kalbimi ısıtıyor. Düşük fast-food gece geç saatlerde suçlu sinirli yiyecek statüsünden kaldırılan Hamburger, artık yüce gurme yüksekliklerden bakarken kendini keşfediyor.
Bayan Romance ve büyük bir hamburger gibi – en iyi 10 burger listemi bile listeledim – ancak yakında bir kez daha inceleme gereksinimine inanıyorum!
Ancak, bir hamburger zevk aldığımız kadar, aynı şekilde büyük bir sulu ev yapımı hamburger zevk (pun için mazeret). Bir süredir tarifim üzerinde çalışıyorum ve sonuçlardan oldukça memnunum.
İşte temel Burger Patty tarifim:
Mükemmel burger tarifi
İşte ihtiyacın olan şey
6-8 köfte yapar
– 500g sığır kıyısı
– 2 Pastırma Pastırma İnce Doğranmış (İsteğe Bağlı)
– 1 yumurta
– ½ büyük soğan son derece ince doğranmış
– 1 sarımsak karanfil son derece ince doğranmış
– 1tbsp beyaz sirke
-½ fincan-¾ fincan ekmek kırıntıları-glutensiz iş gerçekten iyi
– Tuzun yanı sıra biber de – Tuzla cimri olmayın!
İşte ne yaparsan yap
1. Yumurta, pastırma, soğan, sarımsak ve sirkeyi büyük bir kapta karıştırın, sonra kıymayı ekleyin ve iyi birleştirilene kadar karıştırın.
2. Karışımın yüzeyine bir katmanı serperek ve birleştirerek ekmek kırıntılarını ekleyin. Karışım tamamen ıslanana kadar bu işlemi tekrarlayın, ancak kendini iyi tutun.
3. Çeyrek pounder (veya daha küçük) patty yapmak için yeterli karışımı toplayın, bir topun içine zorlaşın, sonra düzleştirin ve bir diskte şekillendirin.
Burgerlerimi şekillendirmek için gerçekten bir burger basını kullanıyorum. Daha hızlı, daha temiz ve daha kolay. Karışımı bir kağıt diskle hizaladığınız basına koyarsınız, daha sonra her şeyi ters çevirirsiniz ve pistonu üstte bastırırsınız. Bu, hamburgayı şekle sıkıştırır ve burgerin pişirdiğinizde tipini tutmasını sağlamak için karışımı sıkar.
Burger basınımı seviyorum – sadece annem benim için satın aldığından beri değil. İşte satın alabileceğiniz kesin tasarım. İşte aynı şeyi yapan biraz farklı bir model.
Çok önemli ek bitler
Bahsettiğim gibi, bu sadece benim temel Burger tarifim. Hangi lezzetlere bağlı olarak karışıma başka şeyler ekliyorum.
İşte burger karışımıma eklediğim şeylerden birkaçı:
– Biraz umami için susam yağı, trüf yağı veya soya sosu
– Tabasco sosu, biber sosu veya tozu veya bir yumruk için barbekü sıcak kanatları için baharatlı sos
– Tuzlu bir not için dumanlı kırmızı biber, sumac, hardal tozu veya worcester sosu… Gerçekte dumanlı kırmızı biberleri her şeyde kullanıyorum. En iyi bileşen.
– Bazen bir çizgi süt eklerim. Sirke bir yumuşatıcıdır, ancak süt de öyle. Aynı şekilde karışıma biraz zenginlik ekler.
Aynı şekilde burger köftelerimin dondurulmasını da keşfettim. Başlayacağından emin değildim ve onları da sulu hale getireceğinden endişe ediyordum, ancak daha iyi bağlandıkları kadar iyi bağlanmayı kolaylaştırıyor. Ayrıca içlerindeki su malzemesi, tavada emülsiyon yapan bir tür burger konsantresini tetikler!
Burger’e eklediğiniz özel bir bileşeniniz var mı? Yakınınızdaki en iyi burger eklemi nerede? Bize yorumlarda söyleyin!
Bir Olympus OM-D EM10 kamera kullanan Bayan Romance’ın görüntüleri.